Когда твой мужчина итальянец, существует два варианта: записаться на кулинарные курсы и научится готовить не хуже его Маммы, или признать свое полное поражение...
Слава о талантах маммы Анны шла далеко впереди нее. О ее тирамису говорили с придыханием, она всегда была желанным гостем на семейных застольях, и конечно кухню маммы Анны очень любил ее мальчик. Проблема была лишь в том, что мальчик с некоторых пор был у нас общий.
Что бы я не готовила, как бы не старалась, заветного ингредиента- маминой любви, всегда не хватало. Ее лазанья таяла во рту, а моя грустно расплывалась по протвеню. Ее спагетти были такими, словно только что сошли со страниц журнала по домоводству, а у моих хрустела соль на зубах. Мои брускетты были неплохи, но... "дорогая, а вот мамма...." Ах, дорогой, не сыпь мне пармезан на раны!
Не прошло и года нашей совместной жизни, как я стояла на семейной кухне Бакеттони и завязывала на талии пестрый передник в ожидании мастер класса от Анны. На столе красовалась гора диковиных, то ли цветов, то ли овощей. "Это что за фрукт?"- подумала я. Моя мама с детства говорила мне, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, но про то как готовить артишоки рассказать забыла.
Анна ловко снимала с артишоков слой за слоем, их лепестки падали на пол, и вскоре усыпали весь кухонный пол. В каждой движении Анны была легкость и грация, а в каждом действии маленький секрет. Какую выбрать соль, как сделать так, чтобы кожура не потемнела, как научится шинковать петрушку не хуже ресторанного повара... Всем этим она с удовольствием делилась, одобряюще гладила по спине, и конечно же не забыла наградить сахарком за старания.
Тем вечером наш мальчик был по-настоящему счастлив. То ли из-за нежнейших артишоков, то ли из-за того что две его любимые женщины умудрились подружится среди ножей и сковородок.
Рецепт артишоков по-римски от мамы Анны:
Готовят артишоки по-римски (вареные) и по-иудейски (во фритюре). Я готовлю их с петрушкой и крупной солью в смеси оливкового масла и белого вина.
1. Чистим!⠀
С артишоков руками срываем верхние жесткие листья, оставляя лишь нежный бутон. Ножку обрезаем, примерно до 7см, зачищаем ее овощечисткой. Можно смазать их соком лимона, чтобы артишок не потемнел (это фишка работает и с нарезанными яблоками).
Верхнюю часть бутон обрезаем, оставляя лишь половину. ⠀
Как понятно из описания, отходов от артишоков много, лепестками можно усыпать вход в спальню после ужина :-)
⠀
2. Начинка⠀
Мелко шинкуем петрушку, чеснок, перемешиваем с крупной морской солью. Руками немного расскрываем цветок и хаотично начиняем этой смесью между лепестками.
⠀
3. Варим⠀
В глубокой кастрюле плотно выставляем артишоки головой вниз один к другому, оставляя торчать ножки вверх. Заливаем смесью 50/50 оливкового масла и столового белого вина. Варим минут 30 на среднем огне, они должны стать мягкими и нежными, но не разварится.
⠀
Вот и все! Процесс это довольно интуитивный, но ничего сложного нет.
⠀
Артишоки - очень вкусная и полезная закуска! Порция на одного человека 1-3 цветка.
Buon appetito!
Слава о талантах маммы Анны шла далеко впереди нее. О ее тирамису говорили с придыханием, она всегда была желанным гостем на семейных застольях, и конечно кухню маммы Анны очень любил ее мальчик. Проблема была лишь в том, что мальчик с некоторых пор был у нас общий.
Что бы я не готовила, как бы не старалась, заветного ингредиента- маминой любви, всегда не хватало. Ее лазанья таяла во рту, а моя грустно расплывалась по протвеню. Ее спагетти были такими, словно только что сошли со страниц журнала по домоводству, а у моих хрустела соль на зубах. Мои брускетты были неплохи, но... "дорогая, а вот мамма...." Ах, дорогой, не сыпь мне пармезан на раны!
Не прошло и года нашей совместной жизни, как я стояла на семейной кухне Бакеттони и завязывала на талии пестрый передник в ожидании мастер класса от Анны. На столе красовалась гора диковиных, то ли цветов, то ли овощей. "Это что за фрукт?"- подумала я. Моя мама с детства говорила мне, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, но про то как готовить артишоки рассказать забыла.
Анна ловко снимала с артишоков слой за слоем, их лепестки падали на пол, и вскоре усыпали весь кухонный пол. В каждой движении Анны была легкость и грация, а в каждом действии маленький секрет. Какую выбрать соль, как сделать так, чтобы кожура не потемнела, как научится шинковать петрушку не хуже ресторанного повара... Всем этим она с удовольствием делилась, одобряюще гладила по спине, и конечно же не забыла наградить сахарком за старания.
Тем вечером наш мальчик был по-настоящему счастлив. То ли из-за нежнейших артишоков, то ли из-за того что две его любимые женщины умудрились подружится среди ножей и сковородок.
Рецепт артишоков по-римски от мамы Анны:
Готовят артишоки по-римски (вареные) и по-иудейски (во фритюре). Я готовлю их с петрушкой и крупной солью в смеси оливкового масла и белого вина.
1. Чистим!⠀
С артишоков руками срываем верхние жесткие листья, оставляя лишь нежный бутон. Ножку обрезаем, примерно до 7см, зачищаем ее овощечисткой. Можно смазать их соком лимона, чтобы артишок не потемнел (это фишка работает и с нарезанными яблоками).
Верхнюю часть бутон обрезаем, оставляя лишь половину. ⠀
Как понятно из описания, отходов от артишоков много, лепестками можно усыпать вход в спальню после ужина :-)
⠀
2. Начинка⠀
Мелко шинкуем петрушку, чеснок, перемешиваем с крупной морской солью. Руками немного расскрываем цветок и хаотично начиняем этой смесью между лепестками.
⠀
3. Варим⠀
В глубокой кастрюле плотно выставляем артишоки головой вниз один к другому, оставляя торчать ножки вверх. Заливаем смесью 50/50 оливкового масла и столового белого вина. Варим минут 30 на среднем огне, они должны стать мягкими и нежными, но не разварится.
⠀
Вот и все! Процесс это довольно интуитивный, но ничего сложного нет.
⠀
Артишоки - очень вкусная и полезная закуска! Порция на одного человека 1-3 цветка.
Buon appetito!
